Torta di Mele

Torta di mele
Chi non ha mai assaggiato una torta di mele? È un dolce di origine anglosassone che però si diffuse molto in America grazie alla colonizzazione degli inglesi. Oggi la versione americana, appunto la apple pie, è considerata uno dei dolci più tradizionali, al punto che quando si vogliono rimarcare le origini americane di qualcuno, si dice “americano come la torta di mele”.
Anche in Italia è una delle ricette dolci preparate ormai da generazioni. Chi di noi non ha mai gustato una torta di mele della nonna? Io da piccolo non la sopportavo, ma con il passare del tempo è diventata una piacevole abitudine, o se vogliamo, una piacevole concessione alla dieta.
Varianti della torta di mele:
Torta di mele a raggi

torta di mele a raggi
È una versione classica, la cui caratteristica principale è la disposizione delle mele sulla parte superiore in una sequenza tale da formare i raggi della circonferenza.
Torta di mele americana

torta di mele all’americana
L’apple pie classica è una torta composta da due strati di pasta, con in mezzo un ripieno di mele aromatizzato con spezie e zucchero.
Torta di mele alla veneziana
Questa torta è un dolce tipico della tradizione veneziana. La sua particolarità è che si prepara con le mele golden delicious mature per ottenere il massimo risultato.
Torta di mele alsaziana
La versione all’alsaziana si cucina facendo prima riposare l’impasto in frigorifero. Successivamente viene posto su di una tortiera a cui uniremo le mele tagliate a metà e lo zucchero per cuocerla in forno per mezz’ora a 240 °C. Viene servita una volta raffreddata, tagliata a fette.
Torta di mele allo yogurt

torta di mele allo yogurt
Grazie allo yogurt, l’interno assume una squisita consistenza cremosa che rende la torta molto particolare. La cremosità è l’elemento distintivo in questa variante.
Torta di mele al mascarpone

torta di mele al mascarpone
È un dolce molto adatto ai freddi periodi invernali. Il suo gusto morbido e delicato è la nota distintiva rispetto alla torta di mele classica.
Torta di mele al microonde
Uguale a quella classica, con la differenza che esistono ingredienti più specifici, come il lievito per il microonde che ha una composizione tale da reagire correttamente in questo tipo di forno.
Torta di mele alta e soffice
Per ottenere una torta di mele più morbida e alta, alcuni utilizzano lo yogurt, altri il mascarpone. Questi ingredienti influiscono sulla consistenza, come visto in precedenza.
Altre varianti della torta di mele
Ho visto in giro torte preparate con mele e noci, cannella, cioccolato o con le pere. Sono davvero tantissime le varianti di questa torta che almeno per me si presta moltissimo alla sperimentazione.
Per gli appassionati del peso/forma ci sarà la torta di mele integrale, mentre chi soffre di intolleranze specifiche potrà gustare la torta di mele senza uova o senza zucchero o ancora senza glutine, insomma, ce n’è per tutti i gusti.
La mia preferita rimane la classica, ma non disprezzo la torta di mele e nocciole, che dal mio punto di vista rimane una delle più buone.
Unica raccomandazione, prima di cimentarvi, documentatevi bene sulle cose da non fare insieme alle ricette dolci. 😉
Ora tocca a voi, qual è la vostra preferita?
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